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秋天又该腌咸菜了,这6道小咸菜做法简单,自己做好吃又干净

无  2019-08-22 13:51:20

百赢棋牌秋天了,又到了腌制小咸菜的季节。在以前物质匮乏的年代,为了保存吃不完的青菜,人们会想办法制成干菜或是腌制成小咸菜,这样既不浪费,也在没有青菜的季节能够有菜吃,虽然现在生活水平提高了,偶尔还是会想念这些开胃小咸菜,自己制作的干净放心,每次都会多吃一碗饭,整理了这6道自制小咸菜,有需要的就收藏吧。

一【蒜茄子】

百赢棋牌原材料:小的紫皮茄子500克,大蒜3头,香菜适量,盐适量

制作过程:

1、将茄子去蒂清洗干净。

百赢棋牌2、入锅中火蒸约10分钟左右蒸熟,取出放凉待用。

3、3头紫皮蒜去皮用压蒜器压成蒜蓉,加入适量盐搅拌均匀。

百赢棋牌4、取一个茄子用刀在中间划一下,两端不要划断,在中间塞满蒜泥,再塞入点香菜。

5、全部茄子塞满蒜泥之后,取一个大点的容器,码一层茄子,撒点食盐,再码下一层茄子再撒食盐,如此反复,食盐的用量根据自己口味调整。

6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2天后就可以食用了,

二【腌黄瓜】

百赢棋牌原材料:黄瓜1000克、盐75克、尖椒120克、蒜100克、姜15克、白糖35克、白酒30克、鸡精8克、生抽85克、老抽25克、花椒适量、白胡椒粉3克

制作过程:

1、黄瓜清洗后切成条状,用盐拌匀腌制2个小时以上。

百赢棋牌2、黄瓜沥水以后晾干,我晾了7~8个小时。

百赢棋牌3、尖椒清洗后切小块沥干水,大蒜和姜去皮切小块。

4、生抽、老抽称量好后混合到一起倒入小锅中,再加入适量花椒煮开,然后晾凉。

5、将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里,加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉,倒入煮好的生抽老抽,搅拌均匀。

百赢棋牌6、装入玻璃瓶子里,放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。

三【酸辣萝卜】

原材料:白萝卜1/2个,胡萝卜1个,柠檬1/2个

百赢棋牌调料:盐3小勺,白糖2汤匙,白醋2汤匙,小米椒4个,鸡精少许

制作过程:

1、白萝卜和胡萝卜都去皮,切成小块,然后放入盆中,加入1汤匙盐(额外量)搅拌均匀,腌制1个小时以上,挤干水分。

百赢棋牌2、柠檬用盐搓洗一下表面切片。

百赢棋牌3、取一个干净的容器,不要沾油,加入3小勺盐、2汤匙白糖、2汤匙白醋、少许鸡精、切碎的小米椒和柠檬,再加入适量的凉开水,搅拌均匀。

4、放入白萝卜和胡萝卜搅拌均匀,蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏,24小时以后食用。

四【泡椒藕片】

原材料:莲藕1节,泡椒1袋(150克)

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调料:小米椒几个,盐3小勺,白糖2汤匙,白醋4汤匙

制作过程:

百赢棋牌1、莲藕清洗干净,刮去外皮,横着切薄片。

百赢棋牌2、煮锅加水烧开,下入莲藕焯水,水再次烧开后煮半分钟到1分钟捞出。

百赢棋牌3、然后放入凉开水中浸泡一会,这样成品会更脆爽。

4、煮锅加入整袋的泡椒和泡椒水,加入切好的小米椒、3小勺盐、2汤匙白糖、4汤匙白醋和少许清水搅拌均匀,大火烧开煮1分钟关火晾凉。

百赢棋牌5、待泡椒水晾凉后和藕片混合均匀,放入玻璃瓶子里,放入冰箱冷藏24小时入味即可。

五【自制剁椒】

百赢棋牌原材料:红辣椒1000克,大蒜200克,盐100克,白糖30克,姜少许,高度白酒少许

制作过程:

1、新鲜红辣椒清洗干净,将表面的水分晾干。

2、200克大蒜去皮切碎,30克白糖和100克盐称量好。

3、用来剁辣椒的菜刀、菜板要保证无水无油,辣椒去蒂,用刀剁碎,但是也不用太碎要有点颗粒感。

4、全部剁好的辣椒碎放入盆中,加入大蒜末、盐、白糖和少许姜末、少许高度白酒。

5、带上一次性手套搅拌均匀。

6、玻璃容器事先用开水烫过,然后将剁椒装入瓶子内,不要装的太满,需要留有一定的空隙,盖上盖子室温放置2~3天发酵一下,冰箱冷藏放置7天后就可以食用了。

六【韩式萝卜泡菜】

百赢棋牌原材料:白萝卜1/2个,绿萝卜1/2个,胡萝卜1/2个,韭菜1小把,梨1个, 糯米粉3汤匙

调料:盐,鱼露,韩式辣椒粉,白糖,姜,蒜

制作过程:

1、白绿两种萝卜都去皮切成2厘米左右的小方块,加入约2~3汤匙的盐腌制1小时以上,攥干水分,过一下冷水再攥一下水分。

2、 梨去皮去核切小块,用料理棒打成泥,一头大蒜去皮和一小块姜也处理成茸,全部混合在一起。

3、小锅内加入3汤匙的糯米粉,5倍的水量,小火煮沸并不停搅拌成糊,晾凉待用。

百赢棋牌4、将糯米粉和梨、姜蒜混合物混合,加入2汤匙鱼露、1汤匙白糖、1汤匙盐、8汤匙韩式辣椒粉,搅拌均匀成辣椒酱。

5、半根胡萝卜切成丝,一小把韭菜切小段。

6、萝卜放入盆中,放入韭菜、胡萝卜丝、将搅拌好的辣椒酱倒入其中,戴上一次性手套抓匀。

7、盖上保鲜膜,室温下放置24小时发酵,再放入冰箱冷藏1~2天便可食用。

这6道小咸菜有没有您喜欢的?您有哪些好吃的小咸菜推荐呢?欢迎留言告诉我。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论,眉儿每天发表原创美食,让更多热爱美食的人一起分享。

来源:百家号                                                   时间:2018-09-04

百赢棋牌本文转自百家号作者杨一美食推荐语:看上去都很不错,值得尝试一下,吃面的时候没有小菜,总觉得没有滋味!

推荐几道腌小咸菜的做法,简单美味,吃起来比肉都香!

腌麻辣萝卜干

做法:

1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,在通风处晾晒一个星期后用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散,加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面,芝麻少许香油和匀,装入土陶坛内,用保鲜膜和封紧坛口,盖上坛盖,置阴凉处10来天后即可拿出。

腌黄瓜

做法:黄瓜切长条,青椒切滚刀块,黄瓜加盐腌5个小时,捞出控干水份晾晾,放少量盐就行,酱油加入蒜,姜,八角,花椒,煮开晾凉,黄瓜,青椒放入干净无油,容器内。倒入晾凉的酱油,花生油加热至冒烟,然后关火稍微凉一点加入花椒,辣椒粒榨出香味,等油凉透倒入,容器内。搅拌均匀。撒上熟芝麻。

腌麻辣儿菜

做法:将儿菜清洗干净一分为二,放阳光下,晒5天,将晒蔫的儿菜,收回来,将麻辣儿菜的材料备齐,将儿菜用热水,清洗干净。滤干水份,用厨房用纸将水汽吸干,将儿菜切成薄片,放入适量盐,盐的分量为晒干的儿菜分量的百分之二十左右,双手将盐揉进儿菜里面,揉搓均匀,放入辣椒面,放入适量花椒面,放入2小勺细砂糖,少许鸡精,翻拌均匀,将拌好的儿菜放入干净的瓶子里就可以天天吃到了。

腌豆角

百赢棋牌做法:准备好食材,豇豆角洗净晾干,准备腌料:食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖,煮锅加入清水,加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火,煮好的卤水晾凉备用,晾去水份的豇豆角三四根盘在一起,盘好的豆角放入无油无水的密封容器中,全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水,加入大约10毫升高度白酒,盖紧盖子,密封发酵,腌15的酸豆角就出来了

腌地溜溜

百赢棋牌做法:地溜溜洗净,加入食盐,加入清水,加入地溜溜,辣椒洗净,顺便洗了些鬼子姜,辣椒放入腌地溜溜的瓶里,放入鬼子姜,再加少许白糖在上面。轻轻晃下瓶子,使其均匀,封口腌10天左右即可

百赢棋牌原文标题:推荐几道腌小咸菜的做法,简单美味,吃起来比肉都香!发布日期:2018-10-11 14:28:00原文作者:杨一美食

来源:百家号                                                   时间:2018-10-11

[责任编辑:无]

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